Wie lange Kaffee bleiben in Thermosflaschen; Tagungs-ECBC/SCAE/SCAA Anforderungen, was bedeutet es?

Wir haben im Büro eine Art Kaffee-Maschine, ich denke, es ist Moccamaster CD, Thermo -, und es hat 2 Thermosflaschen, zu halten den Kaffee warm/frisch einige Zeit.

Die Thermosflaschen sind gut und einfach zu bedienen. Ich denke, Sie tun tollen job in Bezug auf die Strom-Wirtschaft... Aber ist es wirklich gut für einen Kaffee-Qualität? Nach den Spezifikationen, die Sie sagen, es hält Temperaturen zwischen 80°-85° und zur Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA, was bedeutet es wirklich? Es kann sein, es sind Fakten, die ich nicht gefunden habe, anstatt zu breit, Erklärungen oder Meinungen, die aus der Sache.

Ich verstehe, dass das Koffein ist nicht das brennen bei einer Temperatur von Kaffee übrig ist, und es nicht verdampft. Aber für wie lange, es ist akzeptabel zu halten, Kaffee in Thermosflaschen, ohne dabei den Geschmack/Geruch und der Qualität des Kaffees?

+116
letters401 08.12.2018, 02:04:27
26 Antworten

Lustigerweise finde ich oft espresso basierten Kaffees bieten nicht die gleichen Ruck in den morgen, in der Erwägung, dass Kaffee aus einer Kaffeemaschine ausgestattet hat. Allerdings halten zum Thema, es ist viel persönliche Vorliebe dabei, wenn es um Kaffee geht, und es könnte sein, dass der Geschmack nicht auslösen, dass die wake-up-moment für Sie.

Wie @Ecnerwal erwähnt, es sind "standards" in Bezug auf Temperatur, die möglicherweise oder möglicherweise nicht nach Ihrem Geschmack. Wie @Ecnerwal, mein Ansatz für die Kaffeezubereitung ist zu hören, den Klang des Kessels. Manchmal vermisse ich die cues und der Wasserkocher kocht, in welchem Fall ich ein wenig kaltes Wasser hinzufügen, um das Gelände vor dem kochenden Wasser. Ich finde, dass die meisten der Zeit, die ich lieber Kaffee gebraut, mit einer viel niedrigeren Temperatur als der "standard", wie es ein tiefer, schwerer Geschmack, aber zu niedrig und es schmeckt flach für mich.

Dann gibt es Brühzeit. Meine grundlegende Ansatz verwendet werden, um zu mahlen, 3 El Bohnen, fügen Sie das Wasser, warten Sie, ~1,40 m bis, eine große Aufregung schnell in der Nähe der Oberfläche, warten ~1,40 m bis und drücken Sie dann und trinken. Irgendwann habe ich realisiert, dass das rühren könnte weggelassen werden, wenn ich ließ den Kaffee stehen für mehr (was Sinn macht, basierend auf wie Koffein-Extraktion funktioniert). Der Geschmack war ebenfalls zufriedenstellend, aber 4 Minuten ohne sich zu rühren, die einfach nicht tun es für mich.

Natürlich gibt es den Kaffee selbst. Immer wenn ich eine neue charge von Kaffee bis zu einem gewissen Grad Versuch und Irrtum in Bezug auf Zeit, Menge, Temperatur für mich, es richtig zu machen. Weniger kaufen, wenn ich eine Mischung, mehr so einzelne Herkunft. Verschiedene Kaffee hat etwas andere Bedürfnisse. Dann gibt es das ganze Arabica/Robusta/Andere Debatte. Robusta scheint ein schlechter name, aber man könnte eigentlich lieber den Geschmack und es hat in der Regel mehr Koffein Inhalt. Einer der besten Kaffees die ich je hatte, war 100% robusta von einem lokalen Röster, und es hat mit Sicherheit einen Koffein-punch.

Schließlich, das problem ist vielleicht nicht eine Frage des Kaffee, sondern eine Angelegenheit der rituellen. Das große Gefühl der Erleichterung für mich, kommt mit dem ersten Schluck Kaffee, bevor es möglicherweise hatten Sie eine physische Wirkung. Die Idee mit Kaffee funktioniert der trick. In keiner Weise herunterspielen von Ihrer Erfahrung, es ist möglich, es ist das Ergebnis einer veränderten Wahrnehmung gegenüber Ihren Kaffee, anstatt das Koffein der Inhalt selbst.

+922
elchinn 03 февр. '09 в 4:24

Es ist wahrscheinlich nicht ein Drachen-Kurve, aber die Fraktale Projektion der Brownschen Bewegung von Kaffee-Lipide auf der Oberfläche von Ihrem leckeren Getränk.

Die Brownsche Bewegung ist am besten erklärt durch die statistische Physik. Kleine Atome oder Moleküle, die kollidieren, sich gegenseitig ständig in sehr hohen Geschwindigkeiten der Flüssigkeiten, selbst wenn Sie scheinen heiter. Jedoch, als der Gesamt-Effekt (Durchschnitt) dieser Kollisionen sind Recht stabil, sehen wir eine noch Oberfläche.

Die kleinen Teilchen, die sehr leicht in der Masse beeinflusst werden können, die von diesen Kollisionen. So können Sie bewegen sich mit Bezug auf diesen Kollisionen. So können Sie beobachten diese Kollisionen als Brownschen Bewegungen , wenn Sie einige sehr leichten Pulver-oder lipid auf der Oberfläche einer Flüssigkeit. Sehr wahrscheinlich ist dies, was Sie erlebt haben.

Hier finden Sie eine sehr umfangreiche Liste von fractal Skizzen, einschließlich diejenigen im Zusammenhang mit der Brownschen Bewegung. Haben Sie ähnlich Aussehen?

+858
Page 05.03.2018, 21:17:31
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Die meisten moka Töpfe funktionieren nicht auf meinem Induktionsherd. Wie kann ich diese noch verwenden? Ich benutze einen Campingkocher, vorübergehend, aber es verlangt von mir zu kaufen, gas füllt jeden jetzt und dann. Gibt es einen einfacheren Weg?

+732
Dea Brunner 11.03.2018, 19:06:08

ich bin nicht sicher, es ist die Extraktionsdauer hier als pro Jean-Philippe Allard ' s Antwort.

Warum würde Extraktions-Zeit länger sein, oder kürzer, wenn die grind-Größe ist die gleiche, und wir gehen davon aus, das die gleiche Temperatur von Wasser und die gleichen Verhältnisse.

Das sagte - was perhasp Jean-Philippe Allard kann, ist, dass es Extraktions-Zeit als eine variable ändern kann. ES dauert drei Minuten für Ihren übergießen und länger oder kürzer für Ihre Urne

und Extraktion-Methode keinen Einfluss auf den Geschmack.

auch das eigentliche trinken temp kann unterschiedlich sein - von Kaffee ändert sich wirklich Geschmack, da es kühlt.

Auch ein weiterer Faktor ist die Temperatur - es kann einfacher sein, zu kontrollieren, Wasser temp in einem Szenario über die anderen. SO Ihr 12 oz kann ein Gießen, aber was ist die Urne? Dusche in einen Korb? große Presse?

Eine andere Art des Vergleichs kann: die gleichen Schleifen und unterschiedliche Größe der Gießen - wie ein v60 01 vs v60 02 mit Ihrem grind/Verhältnis - und natürlich die pour-Technik.

Hoffe, das hilft.

m.c.

+655
Dmitriy Selivanov 10.10.2012, 14:12:52

Es ist ein goodish guide für Ihr Röster hier.

Ich würde auch im Hinterkopf behalten, dass der Kaffee hat eine Abkühlphase, nachdem Sie die "stop" - braten, wo es in der Regel noch braten, um eine dunklere Stufe (oder zwei). Sie müssen versuchen, beenden Sie Ihre braten auf einer Ebene oder so leichter als das, was Sie wollen und lassen Sie den Kaffee "cool" in die gewünschte Röstung.

Ich könnte vorschlagen, dass Sie einen braten auf einem niedrigeren Niveau (niedriger Hitze), so dass die Bohnen bewegen sich durch die Stufen langsamer. Dies wird sich schlecht saugen, bis Ihre Zeit, sondern Ihnen auch die Möglichkeit größere chance, zu stoppen, den braten beim braten Ebene, die Sie wollen.

Bedenken Sie, dass viele der Beschreibungen, die Sie gelesen für Rohkaffee sind von Menschen gemacht mit extrem raffinierten Gaumen. Egal, was Sie Kaffee rösten, diese Frucht Typ-Beschreibungen sind noch Tipps und Hinweise in den Kaffee, nicht den gesamten Geschmack. Zusätzlich wird die Qualität der grünen Bohnen, die Sie braten wird Einfluss auf die endgültige Qualität der Röstung. Es ist unmöglich, schlechte grüne Bohnen toll perfekt rösten. Sie können jedoch, Ruine hohen Qualität grüne Bohnen mit einer schlechten braten.

Als ich anfing, rösten, ich war "lucky" genug, um zu starten mit einer günstigen Luft-popper. Das hat den Vorteil, dass mit einem popper ist es sehr einfach zu hören, die "Risse" im Zusammenhang mit rösten. Meine persönliche Meinung ist, dass die "Risse" sind eine der wenigen Konstanten, die mit Bohnen, die tatsächlich konsequent geben anrösten Ebene. Zwar gibt es andere lehren gibt (Dunkelheit und der Geruch), Sie können variieren mit verschiedenen Sorten von Bohnen. Schließlich zog ich in eine Maschine, wo ich konnte nicht hören, die Risse an allen, aber dann, ich hatte genug gelernt für die anderen Hinweise, dass es nicht so viel darum.

+641
Sina Hassanpour 07.07.2016, 16:59:07

Ich entwickelte die folgende Schürf-Methode:

  1. drücken Sie die schleift mit dem Stopfer ohne viel Kraft zu glätten es

  2. lassen Sie den Stopfer in den Warenkorb

  3. halten Sie den Stopfer und die portafilter zusammen, schlagen Sie das Silikon-Stopfen Matte mit den portafilter, so dass die Trägheit + mein Druck fahren dem Stopfer in die schleift.

Beschädigen kann meine Ausrüstung in dieser Art und Weise?

+633
Sri Prasanna 08.11.2018, 02:20:23

Vorwärmen Ihre Gene Café können Sie wählen zwischen life-cycle-von der Röster und rösten Konsistenz. Durch das Vorwärmen Röster Ihre, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr konsistente anrösten mal. In meinem Fall meine garage ist manchmal 50F und manchmal 80F, so dass ein Vorheizen Zyklus sicherlich würde wahrscheinlich helfen. Ich Tue es nicht obwohl. Jede Maschine hat eine endliche Anzahl von Zyklen, und Sie werden kurzschließen, die Fenster durch das Vorwärmen Ihrer Maschine.

Ich braten ein und ein halbes Pfund in der Woche (ein halbes Pfund für Ihre Arbeit, und ein Pfund für zu Hause). Das halbe Pfund stets von selbst von einem kalten zu starten. Wenn ich das Pfund für zu Hause, ich mache zwei halbe Pfund Chargen, die erste ist von einem kalt-start und der zweite ist unmittelbar folgenden auf einen "vorgeheizten" Maschine. Ich versuche zu Zielen, die für den gleichen braten auf jeder Ebene der Chargen und die zweite konsequent braucht weniger Zeit dasselbe Niveau zu erreichen. Ich in der Regel einen timer einstellen und kommen wieder 14 Minuten nach dem start. Dies ermöglicht es mir, um die Feinabstimmung der Letzte Teil der Partie, an kalten Chargen, die ich in der Regel fügen Sie ein wenig Zeit, und auf dem vorgeheizten diejenigen, die ich am Ende der Subtraktion ein wenig (um den gleichen braten). Ich bin mit diesem feinen, wie es mir erspart, einen Zyklus und verlängert die Lebensdauer von meinem Röster. Jedoch, ich kann sehen, dass einige Leute würden wollen, dass der braten der Länge von zwei solchen stapeln, die viel näher an der selben an die Kosten für die extra-Zyklus. Für Sie kann es Sinn machen.

+610
JohnnyPerry 12.06.2013, 20:40:37

Es gibt keine direkte Beziehung zwischen den Namen, die Sie erwähnen, und ein braten-Ebene. That being said, wenn Sie lernen, die Besonderheiten der Herkunft die Bohnen, die dann viele Male diese Bohnen haben einen besonderen braten Ebene, die highlights besonderen Aromen.

Sie sind richtig, dass die erwähnten Namen beziehen sich auf die Regionen. In der Regel sind diese Regionen haben ein übergreifendes "Profil", der hilft, führen Sie den Kunden was Sie wollen.

Nehmen wir den äthiopien Yirgacheffe zum Beispiel. Yirg ' s neigen dazu, Zitronensäure Säure, mit Beeren und floralen Noten. Während Yirg ' s geröstet werden, um alle anderen braten Ebenen, viele Male Röster Stimmen der Röstung hervorheben der positiven Eigenschaften der Bohne. Bedeutung, ich würde Wetten, dass ein großer Prozentsatz der Yirgacheffes verkauft werden an eine leichte bis mittlere Röstung Ebene zu markieren Sie die saubere Schale und leichter zarten Aromen in der Tasse.

Dies ist keineswegs eine harte und schnelle Regel!! Einige Kaffees im Licht braten highlight heller Früchte wie Birne, Apfel etc, und bei dunkleren braten, der Geschmack wechselt in eine tiefere Entwicklung von steinobst (Aprikose, Pflaume, Pfirsich) oder vielleicht eine dunklere braten beginnt, bringen Backen Gewürz-Typ-Aromen. Dies bedeutet, dass bestimmte Bohnen angeboten werden könnten, die in eine helle und eine dunkle Variante, weil Sie beide haben sehr positive Eigenschaften an beiden enden der Röstung Spektrum.

Wenn ich wählen, einen bestimmten Kaffee, ich schaue nie für ein 'light', 'Medium' oder 'Dunkel' Kaffee. Stattdessen Suche ich mir einen Kaffee, dessen inhärente Eigenschaften ausrichten mit meinen Geschmacksnerven. Für mich, ich weiß, dass ich wahrscheinlich wie ein Guatemala Huehuetenango oder äthiopien Yirgacheffe Kaffee, vorausgesetzt es ist eine hochwertige Bohne geröstet und mit einer guten Methode. Ein Sumatra-Kaffee auf der anderen Seite dazu neigt, zu markieren sehr Fett erdigen Aromen, die ich lieber nur in bestimmten Fällen (wie wenn es gemischt ist, etwas auszugleichen) und so, wenn jemand versucht zu verkaufen Sie mir einen einzigen Ursprung Sumatra (was nicht sehr Häufig) ich würde wahrscheinlich passieren.

Wenn Sie versuchen, um herauszufinden, wie die Namen korrelieren, was die Aromen, die ich Aussehen würde, bei den Produktbeschreibungen der verschiedenen Spezialität roasteries online. In der Regel eine Rösterei ist zu haben, cupping notes beschreiben die Kaffee-und Sie können im Allgemeinen bekommen Sie ein Gefühl für das, was Herkunft korrelieren, was Aromen nur durch Lesen.

Hinweis: Suchen Sie nach Stichwörtern Natürlichen und Gewaschen werden, wenn Einkaufs-Kaffee Herkunft. Eine Natürliche äthiopien Yirgacheffe hat Wild flavors als Gewaschen aus der gleichen Herkunft (auch der gleichen farm). Naturals mit einem trockenen Verarbeitung Methode, die im wesentlichen ermöglicht es die Frucht zum trocknen auf die Bohnen (und gären während seiner Trocknung), die vermittelt werden, sehr Obst nach vorn Aromen. Ich persönlich bin kein großer fan von naturals da zusammen mit den zusätzlichen Fruchtigkeit, Sie neigen auch dazu, um einige funky Aromen, die ich nicht genau beschreiben.. im Grunde Aromen von Gärung.

+596
abivtyn 13.11.2012, 00:12:37

Die Herkunft, nicht waschen Sie Ihre Kaffee-Tasse stammt aus der Zeit, als die Kaffeetassen waren aus Metall. Ein Beispiel kann immer noch gesehen werden, mit der italienischen Praxis des würzens ein moka Topf. Wenn ein Metall-Kaffee-container (moka Topf oder Tasse Kaffee) ist neu/gewaschen, der Kaffee nimmt einen metallischen Geschmack. Sobald der container wurde verwendet, einmal oder zweimal, die öle aus dem Kaffee-Siegel der inneren Oberfläche verhindern den metallischen Geschmack von tainting die brauen. (Viele Italiener glauben, dass eine neue moka Topf ist nicht nutzbar, bis mehrere Kannen Kaffee wurden gebraut und warf zuerst)

Es ist leicht vorstellbar, die Entwicklung von praktischen Prozess der überlieferung durch das denken von die Zeit, der übergang von Metall zu Keramik-Kaffee-Tassen. Die junge service-Mitglieder, die noch nicht verwendet Metall-Kaffee-Tassen verwendet werden würde, um Sie zu waschen, während der alte senior-leadership-wäre immer noch in der Gewohnheit, nicht waschen und hatte wahrscheinlich entwickelte einen Geschmack für Sie (daher schwören, dass es schmeckt besser, wenn die Tasse ist "gewürzt").

+555
Will M 12.10.2013, 10:51:41

Kommen aus Deutschland selber, die ich gesehen habe diese Bewertung nur auf eine einzige Marke von Kaffee. Es gibt keinen standard für diese (auch wenn uns deutschen scheinen es zu mögen Normierungen), aber im Grunde die Stärke des Kaffees wird über die innewohnende Bitterkeit und Koffein Inhalt, den Sie erhalten.

Die stonger ein Kaffee, der mehr Koffein und auch die mehr Bitterkeit werden Sie in der Regel erhalten.

+533
Alex C 07.04.2012, 07:55:22

Zuerst von allen, müssen Sie feststellen, dass Kaffee ist nicht der einzige Weg, um Koffein, das süchtig machende Substanz in Kaffee. Coca-Cola, Tee und Schokolade auch Koffein. So, die Frage ist nicht, über die Regulierung Kaffee, sondern Produkte, die rund 75% der Menschheit verbraucht.

Zweitens haben Sie einen kleinen Schluck Zynismus und erkennen, dass die Vorschriften nur selten aß rund um die Gesundheit. Marihuana verboten wurde meist auf eine Legale Art und Weise zu verfolgen, farbige Menschen in den USA und einen Markt zu schaffen, reserve für synthetische Fasern gegen Hanf-Fasern. Großbritannien selbst kämpfte einen Krieg gegen China für opium. Alle Regelungen, die wir heute haben, auf Alkohol und Tabak, die benötigt werden, verdient in grobe Streitigkeiten gegen die reichen und mächtigen Industrie-Lobbys. Also, auch wenn der Kaffee hat einige Schäden an der Gesundheit jede Einschränkung ist sehr unglaubwürdig.

Aber wir haben keine starke Beweise dafür, dass Kaffee verursacht keinen Schaden für die Gesundheit. Koffein macht süchtig, Tatsache, aber der addiction pro si ist nicht ein problem. Es gibt keine sozialen Nachteile, wie Alkoholismus und starke Drogenabhängigkeit (Verlust der Produktivität der Arbeit, häusliche Gewalt) und keine große soziale und gesundheitliche Kosten, wie Tabak und Alkohol.

Also jede Regelung sollte nur in der moralische Aspekt, dass eine sucht auch eine ohne Gesellschaftliche Folgen, die vermieden werden sollten und unsere sozialen Ressourcen verwendet werden sollten, durch den Staat, dies zu verhindern.

Aber alles kann süchtig machen. MMORPGS, Netflix, Kaffee... Sollten wir Regeln alle Dinge, die das moralische argument?

TL:DR

NEIN.

Es gibt keine soziale Folge der Abhängigkeit von Koffein zu rechtfertigen, die Nutzung der sozialen Ressourcen durch die Regierung die Regulierung Sie.

+491
Neeraj Jain 02.03.2012, 01:24:32

Am Wochenende, hab besucht die vienna coffee festival. Ich habe probiert "grünen Kaffee" gibt. Der Geschmack und das Aussehen war ähnlich wie grüner Tee.

Ist es ein Tee, aus den Blättern der Kaffee?

Ich versuchte es auf google suchen, aber ich habe gefunden, "grüne Kaffee Kapsel" Werbung nur.

+444
Nice Amorim 24.02.2017, 03:00:07

Der Unterschied beschränkt werden kann rein um die Nebenwirkungen, wie wird der Kaffee extrahiert. Sie können für die meisten Mängel, die aus einer Methode, die Aufnahme für Sie.

Normal startet tropft fast sofort, d.h. einige der das Wasser hatte nicht die chance bekommen, zu extrahieren.

Invertiert - Sie können lassen Sie es zu brauen, so lange wie Sie wollen.

Normal - Gelände fallen auf den Boden, und erstellen Sie eine self-filtering layer. Diese Schicht ermöglicht für die richtige Druck - /Extraktions - /etc.

Invertiert - wie Sie flip und drücken Sie Sie möglicherweise nicht genügend Zeit für eine Schicht zu bilden, und einige der Gründe stecken, um die top - Lösung: nach dem spiegeln, wirbeln das Wasser zu sammeln, die stecken Gründen und dann ein bisschen warten, bevor Sie drücken.

Im wesentlichen es ist nicht wirklich Normal vs Invertiert auf den Geschmack direkt, sondern das, was Sie tun, mit dieser position in der AeroPress ist, was den Geschmack beeinträchtigt. Nachdem die AeroPress inverted sorgt dafür, dass Sie voll Untertauchen des Kaffees im Wasser, welche nun können Sie label full immersion brauen. Wenn Sie erlaubt haben, den Kaffee zu Abfluss in der "normalen" Ausrichtung, Sie würden stattdessen werden im wesentlichen drip brewing zumindest einen kleinen Teil von dem Kaffee. Die Auswirkungen auf die resultierende Gebräu könnte nominalen und nicht nachweisbar, aber wenn Sie zu drastisch verändern Zeit - /Druck - /Rühr/agitation/bloom/Verhältnisse , DAS ist, wenn die resultierende Kaffee Geschmack ändern würde.

Check out my blog Artikel für die AeroPress, es erklärt eine Menge, wie die verschiedenen AeroPress Techniken auf den Kaffee.

+411
Adam A 08.11.2012, 15:40:28

Ich benutze die französische Presse eine Menge, weil Ihre Lebendigkeit.

Mit Ihrem Kaffeesatz alle in den Becher, Gießen Sie in das heiße Wasser. Verwenden Sie eine 1:15 Verhältnis von Kaffee-Gewicht-Wasser-Gewicht (g oder mL). Der Kaffee wird dann an die Oberfläche steigen. Sie haben eine option, um pat, der auferstandene Kaffee mit einem Löffel, oder einfach nur berühren Sie es nicht. Nach 4 Minuten, Tupfen Sie die Oberfläche mit einem Löffel auf die Spüle voll getränkt schleift. Wenn Sie möchten, dass echte Perfektion, dann slough-off der gelben crema. Tauchen und Gießen zu einem maximum von 90 Grad von der vertikalen, um zu vermeiden, die Geldstrafen immer in Ihrem Becher.

+384
Serhii Koval 18.07.2015, 09:37:39

Pflichtlektüre für jeden ambitionierten home-barista: https://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html

Im Grunde, Grobheit der grind Einflüsse das Gleichgewicht der hellen und bitteren Aromen: Gröber reduziert bittere Aromen, feiner verringert sauren Aromen. Aber es interagiert mit der Durchflussrate, siehe die Diagramme in dem verlinkten Artikel.

espresso flavour diagram

Schürf-Druck selbst ist nicht wirklich ein Faktor, Sie sollten diese Konstante und ändern Sie nur Schleifen und Dosis.

+345
yaar muhammad 14.07.2018, 06:57:08

Holen Sie sich eine french press. Sie sind preiswert und machen guten Kaffee. Sie brauchen nur etwas kochendem Wasser.

+280
zsulocal 11.10.2019, 07:02:37

Ich halte mich nicht für einen Experten, aber ich erinnere mich an eine Studie, die auf diesem gemacht. In "Die Welt der Koffein: Die Wissenschaft, die Kultur und die weltweit beliebteste Droge," in der Tat vermuten, dass die Japaner (und Asiaten im Allgemeinen) metabilise Kaffee langsamer als andere Rassen. So sind die Auswirkungen von Koffein sind gefühlt länger.

+164
Pitar443 07.12.2011, 19:00:21

Wird diese Cafetto Reinigungstabletten Arbeit mit meinem Salbei Dual Boiler espresso-Maschine (die "von Heston" - Reihe)?

+144
Dimond72 23.01.2014, 00:47:51

Ich habe mit einem Osaka Edelstahl dripper für etwa ein Jahr jetzt, und ich denke, das Netz ist verstopft und nicht mehr zu reparieren. Dies führt zu einer sehr langsamen, sehr kalten Tasse Kaffee.

Also ich bin am überlegen, ein Upgrade auf etwas, das verwendet einen Papier-filter. Sowohl die Hario V60 01 und Kalita Wave 155 sehen toll zu mir. Allerdings würde ich es vorziehen, zu verwenden, ungebleicht kompostierbar-Filter (evtl. , Wenn Du Wert auf Marke), aber ich habe nicht gefunden, irgendwelche Informationen online über diese Art von filter in diesen tropfern.

Hat jemand Erfahrung oder Tipps für die Verwendung von 3rd-party-Papier-filter? Welche Größe/shape-filter ist am besten? Die "Spezialität" 1st party sind teuer und in der Regel gebleicht, so dass Sie können nicht in den Kompost.

+78
Peter Shannon 12.09.2010, 10:14:53
  • Trockener Prozess | Das ist die älteste Methode der modernen Verarbeitung. Es erfordert sehr wenig Ausrüstung. Es ist im Grunde ein manueller Prozess ist, dass die Kaffee-Kirschen, Rosinen, dann schälen Sie Sie. Es ist ein arbeitsintensiver Prozess. Trocken-Verarbeitung neigt dazu, produzieren Körper schweren, weichen Kaffee mit komplexen Noten. Die trockene Verarbeitung ist weitgehend in Brasilien und Konten, für die unterschiedliche unterschiedliche Geschmack-profile von anderen südamerikanischen Kaffees. Die trockene Verarbeitung ist praktisch nicht in feuchten, nassen oder Gebieten mit gemäßigtem Klima als trockene Hitze ist notwendig, um zu trocknen die Früchte in einer kurz genug, und Zeit, um sicherzustellen, dass Schimmel oder Pilz nicht ein.
  • Nass-Verfahren | Diese Methode mit dem laufen anfangen die Kirschen durch Maschinen, die Haut zu entfernen und die äußeren Schichten der Frucht. Die Bohnen mit dem restlichen inneren Schichten der Früchte werden in Wasser eingeweicht und fermentiert. Zusätzlich erfolgt die Verarbeitung zum entfernen der letzten inneren Schichten rund um die Bohne. Das Ergebnis ist Links, um zu trocknen (in der Regel mit zusätzlichen maschinelle Hilfe). Nass-Verarbeitung erfordert einen vergleichsweise großen Investitionen in Anlagen, Zugang zu genügend Wasser für den Prozess und erzeugt Abwasser, das muss auch behandelt werden. Der Prozess wird für mehrere Bereiche zu Sortieren, Bohnen (floating während der Gärung, im Kanal nach Obst-Streifen, etc), die möglicherweise erlauben, für ein einheitlicheres Produkt. Nass-verarbeiteten Kaffees sind zumeist fehlt die offene Fruchtnoten von einem trockenen Prozess, aber dies ist umstritten und variieren je nach fermentationsverfahren (weitere Zusätze sind manchmal verwendet, in den Gär-Prozess).
  • Semi-Dry / Pulped Natural / Wet-Hulled / Semi-Washed | Dieser Prozess ist vergleichbar mit der nass-Verfahren mit Ausnahme der Gärung Schritt übersprungen und spezialisierten Maschinen verwendet werden, um Streifen die finalen Schichten rund um die Bohne. Diese Methode kann produzieren Bohnen mit den besten Methoden der Verarbeitung, aber die Maschinen, die Streifen, die inneren Schichten entfernt sind auch anfällig für schädliche Bohnen. Dies ist eine schnellere Methode der Verarbeitung aber wieder erfordert die Investition in Maschinen und Ressourcen-Nutzung.

Es gibt viele andere Faktoren, die Kaffee-Verarbeitung, die im Auge behalten werden sollte. Einzelne Bauern können nicht haben eine Auswahl von Bearbeitungsverfahren. In vielen Orten, die Bearbeitungszentren für Kaffee sind ziemlich getrennt von den landwirtschaftlichen betrieben und nur ein Rechenzentrum vorhanden sein können. Lokale Bedingungen auch weitgehend diktieren, welche Methoden geeignet oder verfügbar sind. Es gibt auch eine Vielzahl von Variationen über diese Methoden, die unterschiedliche Ergebnisse erzeugen und das Wetter spielen eine Faktor, wie gut (denke über eine Fläche Treffer von einem Monsun während große batches versuchen zu trocknen). Auf einer gewissen Ebene alle Bauern versuchen, bezahlt für das, was Sie produzieren. Wenn das der Fall ist, die meisten bevorzugen eine Kombination von was auch immer die lokale Verarbeitung Methode zur Verfügung steht und/oder billigste und produziert die höchste Preise für Ihr Produkt.

+78
user41795 16.01.2017, 11:32:08

Idealerweise wird die Milch für den Kaffee ist gedämpft, um 65-70 Grad Celsius. Was passiert, wenn es mehr als 70 Grad? Es beeinflußt den Geschmack des Kaffees?

+69
Whirka 09.03.2015, 10:39:31

Ich habe zwar nicht gefallen in der Liebe mit bit -, ich habe gespielt, um mit ihm beim Test einige der neuesten Produkt-releases in der Kaffee-Firma, wo ich arbeite. Es ist wahr, dass Sie brauchen eine höhere Geschwindigkeit der Mischung als die, die Sie bekommen können, indem Sie einfach das rühren der Kaffee.

Das heißt, ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Kitchenaid stick blender, ähnlich wie diese. Je nach der textur, die Sie suchen, können Sie mischen Sie es kürzer, bis die butter zu schweben scheint, in den Kaffee, oder länger, bis es hell und schaumig. Die zwei wichtigsten Dinge in meiner Erfahrung sind die sehr heißen Kaffee (Sie wollen es nicht gerinnt, bevor Sie trinken) und die gute gras gefüttert butter.

+66
Marco Antonio 24.10.2017, 09:28:33

Ich habe ein wenig Forschung auf der Website der Erfinder der Kaffee-filter. Es ist Melitta aus Deutschland. In der deutschen FAQ habe ich Folgendes gefunden:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimal funktioniert, muss das Filterpapier genau in die Form des Filters gebracht werden. Stirbt geschieht geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch an den Rand des Filter ein und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

In Englisch:

Warum ich Falten Sie den Kaffeefilter?

Für ein gutes Ergebnis der Kaffee-filter muss in exakt der form der drippter. Dies geschieht durch die Faltung über die zwei geprägte Kanten. Die Kaffee-filter ist eingebettet von der Kante des dripper und sitzt tief im es. Durch diese gute Passform, der Kaffee-filter kann nicht kollabieren während die Brau-Prozess.

Zusätzliche Tatsache: Die Kaffee-filter wurde nicht erfunden von Melitta das Unternehmen, aber von Melitta Bentz.


Sorry für die schlechte übersetzung. Mein Englisch ist wirklich nicht das beste. Bitte verbessert mich!

+62
Gfra54 09.04.2013, 10:04:46

Meine Erfahrung, als jemand, der ging von trinken 2-4 Tassen normalen Kaffee und mehreren schwarzen Tees pro Tag zu trinken, 1-2 Tassen entkoffeinierten Kaffee (und keinen Tee) ist, dass es süchtig macht.

hoc_age die Antwort, dass es psychoaktiven Chemikalien in Kaffee andere als Koffein macht Sinn für mich. Die entkoffeinierten Kaffee den ich trinke ist der Schweizer Methode von entkoffeinierten Kaffee entfernen soll mehr Koffein als andere Methoden.

Doch wenn ich nicht meine lang entkoffeinierten Kaffee in die morgen Suche ich es - mit genau demselben Gefühl wie als würde ich "brauche" meinen normalen koffeinhaltigen Kaffee am morgen.

Ich habe versucht, das trinken von Caro und anderen, ähnlich aromatisiert, heiße Getränke, aber mein Körper will immer noch Kaffee, entkoffeinierten Kaffee oder nicht.

Es fühlt sich definitiv an wie es ist etwas anderes als Koffein, das macht es süchtig.

Dies ist nicht standhalten, dass das Koffein selbst ist süchtig, es gibt viel Wissenschaft dahinter zu sein, kein Zweifel. Ich hatte die schlimmsten Entzugserscheinungen, wenn ich aufhören normalen Kaffee, kein Betrag von entkoffeinierten Kaffee half mit. Ich fühlte mich körperlich krank und hatte vernichtende Kopfschmerzen, die dauerte eine Woche und wurde schlimmer jeden Tag, bis Sie schließlich verschwand.

+43
Cryingyounglady 10.05.2010, 11:33:40

Lesen Sie im folgenden macht mich traurig:

Moka Töpfe sind nicht-steuerbare Geräte

Ein Moka Topf (oder Kaffeemaschine) in der Tat ist einem steuerbaren Gerät. Ich benutze Sie seit mehr als einem Jahrzehnt mit Erfolg mit einem sehr viel niedrigeren Niveau der Kontrolle, wie Liste ich Sie hier:

  1. Messung der temperatur
  2. Wissenschaftliche Arbeit über applied thermal engineering und moka Töpfe
  3. Labor-Ausrüstung für die Brau-Kaffee mit einer moka pot

Der einfachste Weg zu beginnen mit:

  1. Verwenden Sie ein Schleifer
  2. Heizen Sie die Platte (ich benutze 7-8/12, auf E-Herd)
  3. Verwenden Sie nur sehr warmes (nicht heiß, und sicher nicht kalt) Wasser
  4. Setzen Sie den Topf Weg von der Platte , bevor der Kaffee ist fertig wie am Ende bekommen Sie Wasser statt Kaffee aufgrund der gröberen Körner Blutungen aus früheren
  5. Nicht die temp der Kaffee, vor allem nicht hart, sondern Holen Sie sich eines der günstigen Kunststoff-Stampfer und stampfen, wenn etwas, aber auch
+33
user1611062 17.08.2015, 12:43:50

Es klingt wie espresso macht Sie übelkeit zeitweise. Sie sagte, dass es übelkeit verschwand für ein Jahr. Und es offenbar nicht das Koffein, dass Sie stört.

Es klingt wie es ist ein weiterer Faktor im Spiel, eventuell auch eine Magen-Empfindlichkeit oder-reflux-wie bereits erwähnt in einer anderen Antwort. Oder es könnte sein, bestimmte Marken von Kaffee, die nicht mit Ihnen einverstanden. Trinken Sie die gleiche Marke nun, wie Sie, während die problemlose Kaffee Jahr? Haben Sie versucht, zumindest vorübergehend, trinken eine Milch-basierte Getränke wie z.B. cappuccino oder Kaffee, um zu sehen, ob es vielleicht die geballte Kraft des espresso, bei der Ausgabe?

Wenn Sie rülpsen oder einer Magenverstimmung, konsultieren Sie einen Arzt, der kann vermutlich heilen, das Problem mit einer geeigneten Antibiotika.

+20
Maxim R 15.12.2016, 10:51:08

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